ฟรีเกคเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดชนิดหนึ่ง ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านกระบวนการอบไฟจนเมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อน มีลักษณะคล้ายข้าวกล้อง มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม นิยมรับประทานเป็นอาหารคาว เช่น ต้ม แกง ยำ หรือสลัด ฟรีเกคมีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง เชื่อกันว่ามีมานานกว่า 4,000 ปี ชาวยิวและชาวมุสลิมในตะวันออกกลางนิยมรับประทานฟรีเกคเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเชื่อว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเก็บรักษาได้นาน ในสมัยโบราณ ฟรีเกคเป็นอาหารหลักของชาวนาและทหาร เนื่องจากเป็นอาหารที่หาได้ง่ายและทนทานต่อสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ฟรีเกคสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่เน่าเสีย จึงเป็นอาหารที่สำคัญในการดำรงชีพของผู้คนในตะวันออกกลาง ฟรีเกคเริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 20 จากการขยายตัวของการค้าระหว่างประเทศ ฟรีเกคเริ่มถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆ…